Domaine de l'Hortus "Grande cuvée" Rouge 2016 Domaine de l'Hortus

Cépages : 

60 % Syrah, 35 % Mourvèdre, 5 % Grenache

 

Terroir : 

Le Domaine de l'Hortus est situé dans une vallée au coeur de la garrigue de l'arrière pays Montpelliérain, à 30 km au Nord de Montpellier, là où s'est créée la légende du Pic Saint Loup. Le coeur de son terroir est niché sur les éboulis calcaires des falaises du Pic Saint Loup et de l'Hortus, constitués au fil du temps et qui lui apportent complexité géologique et protection climatique. 

Du fait d'une situation exceptionnelle entre mer Méditerranée et chaîne montagneuse des Cévennes, le Domaine subit l'influence de ces deux entités. D'un coté la douceur de la mer : le Marin (Vent du Sud) lui apporte douceur et humidité, de l'autre côté : le vent du Nord lui donne air frais et sec.

Le vignoble de l'Hortus est constitué de cépages rouges et de cépages blancs. A ce jour il représente un peu plus d'une soixantaine d'hectares. Le vignoble est concentré dans la combe de Fambétou, délimitée au nord par les falaises de l'Hortus (exposées plein Sud) et au sud par la face Nord du Pic Saint Loup.

  

Infomations sur le vin et sa vinification : 

Terroir : Sol brun de milieu de pente très profond formé sur éboulis calcaire du crétacé. Pente de 10 à  20 %. Altitude de 150 à 200 mètres. Tènement en exposition Sud-Est pour le cépage Mourvèdre (sous la falaise de l’Hortus). Tènement en exposition Nord-Est pour le cépage Syrah (sous la falaise du Pic Saint Loup)

Rendement : 25 à 35 hl/ha suivant les cépages

Vendanges : Eraflées et foulées

La vinification se fait par cuvaison de 25 à 30 jours

Elevage : élevage de 6 mois en cuve avant un pré-assemblage qui sera ensuite élevé 12 mois en tonneaux de 225 et 400 litres. Tonneaux neufs, d'un vin et de 2 vins.

Appellation : AOC Languedoc - Pic Saint Loup

Volume : 13.5 %

Potentiel de garde : 10 à 15 ans

 

Notes de dégustation :  

Oeil : Robe grenat aux reflets violacés.

Nez : Intense et complexe, sur des arômes de fruits noirs mûrs (framboise noire, cassis, mûre), d'épices (poivre, réglisse), de garrigue (thym), d'olive, de jus de viande, de menthol, des notes empyreumatiques (cacao), boisées (vanille) et florales (violette)...

Bouche : Ample, racée et suave, une matière généreuse sur la framboise noire, la réglisse et des notes vanillées, accompagnée par des saveurs mentholées apportant beaucoup de fraîcheur, un bel équilibre entre puissance et finesse, des tanins ronds, une finale charmeuse et juteuse.

S'acordera parfaitement avec un sauté de marcassin à la réglisse, pintade chemisée de lard fumé, pluma de porc et piperade, médaillon de veau sauté et poêlée de trompettes de la mort, parmentier d'agneau au thym, contre-filet de boeuf à l'échalote, entrecôte et pommes de terre sarladaises, estouffade de boeuf...

Température de service : A carafer 2 H avant et servir à 16 ° - 17 ° C.

20,20 € TTC
Quantité