Pinot Noir 2017 Laurent Cognard

Cépage :

100% Pinot noir

 

Terroir:

Propriétaire récoltant sur une petite exploitation de 7ha, lutte raisonnée et vendange manuelle pour un respect du terroir et de la nature.

La cuverie se situe au coeur de Buxy, dans de merveilleuses caves voutées, qui servaient de prison au moyen-âge: lieu à voir et découvrir tout en dégustant un verre de Montagny 1 er Cru "le Vieux Château".

Ses terroirs sont souvent très proches des crus les plus réputés (à quelques dizaines ou centaines de mètres parfois). Ils se situent sur le piémont des côtes, en milieu calcaire, nuancé d’argile et de marne, pierreux sinon rocheux, bien drainé et où l’eau stagne peu. 

 

Informations sur le vin et sa vinification :

Vinification : Egrappage, préfermentaire à froid, cuvaison 10 à 15 jours, remontages et pigeages.


Elevage : 12 mois en fûts.

 

Notes de dégustation :

À l’œil, une robe riche en couleur, pourpre puis prenant avec l’âge un rubis plus profond, jusqu’à la violine. Au nez, le bouquet s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis,

myrtille), évoluant sur le pruneau cuit, sur des nuances poivrées, animales et de sous-bois, sur la mousse et sur le champignon. Le Bourgogne rouge est très vivant en bouche, structuré, le dos souple et rond. Ses tanins et le fruit tiennent un tête-à-tête où la mâche équilibre l’impulsion des arômes secondaires. Du volume, de la chair. 

Les Bourgognes rouges ont une personnalité élégante, fine et une structure fluide et légère en bouche. On leur associe donc des mets plutôt délicats et moyennement aromatiques, comme les légumes en salade, les tourtes à la viande, la volaille ou encore un pot-au-feu. Leur délicatesse en fait même le partenaire idéal des amateurs de poisson. Leur élégance naturelle les prédispose au veau rôti, voire au taboulé et aux fromages à pâte cuite, comme le gouda.

Températures de service : 12 à 14 °C en vin jeune, 14 à 16 °C en vin plus mûr.
14,60 € TTC
Quantité