Chorey Les Beaune Blanc 2018 Pascal Maillard

Cépage :

100% Chardonnay

 

Terroir :

L’assise des sols est constituée de calcaires marneux et de marnes de l’époque du jurassique moyen et supérieur. Il s’agit de sols bruns mêlés de cailloux et de graviers de calcaires durs.

 

Informations sur le vin et sa vinification :

Vinification : Après une vendange manuelle et une sélection rigoureuse à la vigne des meilleures grappes, le pressurage est pneumatique, d’une durée assez longue à basse pression. Une fois le jus extrait, il est mis en cuve pour le débourbage et mis en fût. Contrairement au vin rouge, la fermentation alcoolique se fait en fût.

Elevage : en pièces de 228 litres dont de fûts neufs durant 12 à 18 mois pendant lequel il y a bâtonnage, on remet en suspension les lies fines pour ‘nourrir et donner de la rondeur’ au vin. Puis on fait le collage et la filtration, et pour en finir, la mise en bouteille.

 

Notes de dégustation :

Vin jaune pâle, il affiche un nez expressif floral accompagné d’une touche minérale. La structure en bouche repose sur la souplesse et la rondeur.

Il s’apprécie dans sa jeunesse .

Il est idéal à l’apéritif ou pour accompagner la truite en papillote. 

21,00 € TTC
Quantité