Ladoix "Les Chaillots" 2017 Pascal Maillard

Cépage : 

100% Pinoit Noir

  

Terroir :

L’assise des sols est constituée de calcaires marneux et de marnes de l’époque du jurassique moyen et supérieur. Il s’agit de sols bruns mêlés de cailloux et de graviers de calcaires durs.

 

Informations sur le vin et sa vinification :

Vinification : Après une vendange manuelle, on fait le triage et la sélection des meilleures grappes. Les grappes qui manquent de maturité ou qui sont abîmées (botrytis) sont systématiquement séparées et détruites. Ainsi, seules les meilleures grappes sont mises en cuve pour la vinification. Celle-ci d’une durée de 12 à 15 jours à température contrôlée avec 1 à 2 pigeage par jour. Quand la vinification est terminée, le vin est mis en cuve à reposer quelques jours.

Elevage : en pièces de 228 litres dont 50% de fûts neufs durant 18 mois. Mise en bouteilles après une légère filtration pour laisser au vin tout son caractère, son parfum, sa matière et sa longueur en bouche.

 

Notes de dégustation :

Vigne très bien située, à côté des Aloxe Corton 1er cru. De couleur rouge rubis, un nez intense de fruits rouges, la bouche est puissante et ronde avec des tannins soyeux.

A déguster à partir de 3-4 ans, peut se garder 10 à 12 ans. 

Il accompagne très bien les œufs en meurette, le coq au vin. 

23,00 € TTC
Quantité