Corton Grand Cru 2016 Pascal Maillard

Cépage :

100% Pinoit Noir

 

Terroir :

L’assise des sols est constituée de calcaires marneux et de marnes de l’époque du jurassique moyen et supérieur. Il s’agit de sols bruns mêlés de cailloux et de graviers de calcaires durs.

 

Informations sur le vin et sa vinification :

Après une vendange manuelle, triage et sélection des meilleures grappes. Les grappes qui manquent de maturité ou qui sont abîmées (botrytis) sont systématiquement séparées et détruites. Ainsi, seules les meilleures grappes sont mises en cuve pour la vinification. Celle-ci d’une durée de 12 à 15 jours à température contrôlée avec 1 à 2 pigeage par jour. Quand la vinification est terminée, le vin est mis en cuve à reposer quelques jours. 

Elevage  en pièces de 228 litres dont 75 % de fûts neufs durant 18 mois. Mise en bouteilles après une légère filtration pour laisser au vin tout son caractère, son parfum, sa matière et sa longueur en bouche. 

 

Notes de dégustation :

Ce grand Corton de couleur pourpre à reflets violacés exprime des notes grillées et des notes de pinot au premier abord, puis s’ouvre sur le sous-bois et le côté animal.

A consommer de préférence à partir de 7 ans et peut se garder 20 ans (voir plus pour les grands millésimes) dans de bonnes conditions. 

Il est parfait avec la bécasse et le sanglier. 

55,00 € TTC
Quantité